Κτήμα Θυμιόπουλου Κρασί "Rose de Xinomayro" 750ml

Un vin rosé spécial et non conventionnel. Apostolos Thymiopoulos va à l'encontre de la règle qui veut que les rosés ne soient dégustés que frais, en créant un rosé mature de Xinomavro qui est déjà dans sa deuxième année et justifie son producteur.

Sa couleur est rose foncé. Son arôme est mûr et rappelle les confitures de fruits rouges, les tomates séchées au soleil, le caramel et les épices douces. Sa saveur est pleine, avec une acidité vive, des tanins minimes et un arrière-goût de caramel.

VENDANGES
10 octobre
VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à la main,
égrappés, macérés pendant
12 heures, puis fermentés avec des levures indigènes en cuves inox pendant 5 à 6 mois.
ÉLEVAGE
4 mois en fûts de chêne de 500 litres de deuxième utilisation.
VIGNOBLE
Plusieurs parcelles de jeunes vignes non irriguées autour du village de Fytia.
ALTITUDE
450-650 mètres
SOL
Schiste et granite.
MICROCLIMAT
La région de Naoussa bénéficie d'un climat continental chaud, tempéré par les vents frais venant du Vermio ou de la mer. Les températures plus basses liées à l'altitude et les grandes amplitudes diurnes pendant la période de maturation confèrent fraîcheur et élégance aux vins.
TYPE :
VIN ROSÉ SEC
CATÉGORIE :
IGP MACÉDOINE
CÉPAGE :
100 % XINOMAVRO
ALCOOL :
12,5 %